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味・味わい・味覚
１．問題の所在
２．味とは
３．味わいとは
４．味覚とは
５．味と味わい
６．味と味覚
７．味わいと味覚
８．結論：味・味わい・味覚の関係
補講１ 味名の日本語学
１．塩味
２．甘味
３．醤油味
４．基本味
５．うま味と旨味
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味覚性味
１．基本味とは
２．甘味
３．塩味
４．酸味
５．苦味
６．うま味
７．カルシウム味
８．脂肪酸味
●多感覚種性味
１．渋味
２．えぐ味
３．アルカリ味
４．金属味
補講２ 知っておきたい用語
１．舌識
２．暗黙知（識）
３．味感
４．口内感
５．マルチモーダル知覚
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慣用味名の味
１．慣用味名とは
２．イチゴ味
３．ご飯の味
４．風味
５．おふくろの味
６．優しい味
７．素朴な味
８．あっさり味
●表在感覚性味
１．辛味
２．炭酸味
３．冷味
補講３ 味の生理学
１．味刺激の受容
２．受容体
３．味刺激の味情報への変換
４．味情報の大脳への伝達
５．大脳における味の認識
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味が存在する言語的根拠
１．問題の所在
２．感覚・知覚・認知
３．認知過程の総称は認識と呼ぶ
４．味を表す言葉とは
５．普通の言葉とは
６．味が存在する根拠となる事物
７．言語的根拠になる言葉
８．言語的根拠の必要性
９．味を表す普通の言葉である条件
１０．慣用味名は言語的根拠
補講４ 味とおいしさ
１．用語説明（味の情感的側面）
２．味を意味する言葉を持たない言語
３．最初の味語は甘い
４．いい味とはおいしいこと
５．味の情感的側面こそおいしさの泉源
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