上の一覧表には、大要素が3種、中要素が32種、小要素が102種ある。小要素の数がこれまでに報告されてきた中でいちばん多いのは、川端の報告にある46種であった。提案した一覧表の要素の数は、ずば抜けて多いことが理解される。とはいえ、おいしさの全体像を把握するためには、このくらいは必要である。